Focaccia de Aceitunas Negras

focaccia

Mucho se dice sobre comer pan. La realidad es que el pan es delicioso y puede ser sano si lo hacemos nosotros mismos. Y ni te digo si lo haces con masa madre! Esta focaccia la preparamos con 400 gr. de harina 0, 100 gr. de MM de Centeno 100% hidratación, 3 cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de sal, una cucharadita de extracto de malta y agua suficiente para tomar la harina. Dejamos leudar (unas 2 horas) hasta que duplique el tamaño y plegamos para guardar el aire en su interior. Una vez plegada varias veces la llevamos al horno con aceitunas negras, romero y pintada con bastante aceite! Una picada, una bruschetta, como pan para refuercitos, o para acompañar salsas, la focaccia no falla nunca y encanta a todos!

Foto: I. González.

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