Papardelle

parpadelle

Foto: I. Gonzalez.

No hay mejor pasta que la hecha en casa! Lo decimos y lo afirmamos siempre. Una vez que la probas, volvés a hacerla siempre. Receta tradicional imbatible, toda pasta queda bien con esta receta:  Para 6 a 8 porciones hacer una corona de 360 grs. de Harina 0 ó 00 en la mesada, (120 grs. de harina por cada huevo), en el centro 3 huevos, una cucharadita de sal, 2 cucharadas de aceite de oliva, se mezcla bien hasta unir los ingredientes y se amasa hasta que quede bien elástica, se reserva 1/2 hora en el refrigerador. Luego de ese tiempo se estira y se corta con la maquina de pasta, accesorio cinta gruesa con borde ondulado. Sino tenés maquina lo podés cortar bien grueso con la ruedita de marcar ravioles, o a cuchillo liso nomás!

Se acompaña con la salsa que más guste a la familia!

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